Home Mains Veggie Bourgignon

Descripción

Bourgignon tradicionalmente se prepara con carne de vacuno. Utilizamos una fuente protien vegetariana en esta receta, como se quiera, le recomiendo o el tofu, el tempeh o el gluten. Setas, el vino tinto y tomillo fresco dan a este guiso de la riqueza y profundidad.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 / 2 tazas de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados O PRENSADO
  • 2 hojas de laurel
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 2 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de bulbo de hinojo
  • 4 tazas de champiñones picados groseramente
  • 8 onzas de tofu / tempeh / GLUTEN, cortada en cubos 1/2-inch
  • 1 / 2 taza de vino tinto seco
  • 1 lata de 15 onzas de tomates en cubos
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta NEGRO
  • 1 cucharada de salsa de SOJA

Pasos

1) En una olla a fuego medio, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla, ajo, hojas de laurel y sal durante unos 5 minutos. Agregar el apio, las zanahorias, hinojo y champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los hongos comienzan a cocinar, a unos 10 minutos.


2) Agregue el queso de soja / gluten o el tempeh vino, rojo, y los tomates, y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3) Añadir la mostaza de Dijon, el tomillo, la pimienta negro y salsa de soja. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos. Adornar con perejil o hinojo.

Sugerencias adicionales

Este Bourgignon vegetariana es grande se sirve con una rebanada de pan abundante y una ensalada de verduras amargas.

 
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