Descripción
Bourgignon tradicionalmente se prepara con carne de vacuno. Utilizamos una fuente protien vegetariana en esta receta, como se quiera, le recomiendo o el tofu, el tempeh o el gluten. Setas, el vino tinto y tomillo fresco dan a este guiso de la riqueza y profundidad.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 / 2 tazas de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados O PRENSADO
- 2 hojas de laurel
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 1 / 2 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de bulbo de hinojo
- 4 tazas de champiñones picados groseramente
- 8 onzas de tofu / tempeh / GLUTEN, cortada en cubos 1/2-inch
- 1 / 2 taza de vino tinto seco
- 1 lata de 15 onzas de tomates en cubos
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1 / 4 cucharadita de pimienta NEGRO
- 1 cucharada de salsa de SOJA
Pasos
1) En una olla a fuego medio, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla, ajo, hojas de laurel y sal durante unos 5 minutos. Agregar el apio, las zanahorias, hinojo y champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los hongos comienzan a cocinar, a unos 10 minutos.
2) Agregue el queso de soja / gluten o el tempeh vino, rojo, y los tomates, y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3) Añadir la mostaza de Dijon, el tomillo, la pimienta negro y salsa de soja. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos. Adornar con perejil o hinojo.
Sugerencias adicionales
Este Bourgignon vegetariana es grande se sirve con una rebanada de pan abundante y una ensalada de verduras amargas.